淺談凍晶包埋技術
益生菌在進入我們口中到達腸道之前，會經過消化道被極酸或極鹼的胃酸、膽汁等消化液侵襲，而損害其活性及效果，因此「如何保護益生菌」安全抵達腸道便是首要克服的問題。 目前市面上最常使用的方式即是凍晶包埋的技術，將益生菌乾燥冷凍後再包覆起來，讓他可以安全抵達腸道。具體的作法是利用低溫及真空的條件將水分去除，再藉由天然或合成的高分子材料，將益生菌包覆起來以阻隔外在的環境，就像是潛水人員穿著潛水衣進入深海執行任務，既可禦寒、亦可適當的減少海洋生物與皮膚的接觸，提高潛水人員的工作安全性一樣。