綠豆芽(250克/袋)

綠豆芽是台灣餐桌上常見的平民食材，雖然價格便宜，營養價值卻不容小覷。綠豆芽是**綠豆發芽**而成，發芽過程中營養素會有所轉變，特別是**維生素C**大幅增加，成為它的一大亮點。綠豆本身富含**蛋白質、碳水化合物和礦物質**，發芽後，蛋白質保留、碳水減少，脂肪極低，變得更輕盈又營養。同時，綠豆芽含有**膳食纖維**，有助於促進腸胃蠕動，改善便秘。特別的是，它還含有**鉀、鎂、鐵、葉酸**等礦物質，對心血管健康、補血以及孕婦來說都有好處。
綠豆芽的優勢在於它**低熱量、含水量高、爽脆可口**，非常適合用來增加飽足感，卻不容易攝取過多熱量，對減重、控糖族群來說是一大福音。而且，發芽後的綠豆芽去除了部分抗營養因子（如植酸），使得礦物質如鐵、鋅的吸收率更好，消化也更容易。
烹調綠豆芽，建議**快炒、燙煮或涼拌**。最常見的是加入蒜末大火快炒，保留它的脆度和水分。燙煮時只需1-2分鐘，避免煮太久軟爛。涼拌則適合搭配醋、辣椒油，簡單調味，清爽開胃。綠豆芽不僅經濟實惠，還能輕鬆端上一道健康滿分的料理，是家常菜的好幫手！